邹凤亮1,何员江1,朱自忠2,李 超3,钟和平2,郑首航1,吴 舸1,张 华1,任 勇1 

1. 绵阳市农业科学研究院/厅市共建作物特色资源创制及应用四川省重点实验室，四川绵阳621023  

2. 宜宾五粮液有机农业发展有限公司，四川宜宾644000  

3. 中化现代农业四川有限公司，四川成都611200

我国酿酒历史悠久，是世界上最早用曲酿酒的国家。小麦既是制曲原料(小麦占95%-100%)，也是酿酒发酵的主要原料之一，其品质影响着白酒的质量和风味。随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，对白酒的品质要求也更高，越来越多的酒企更加注重从“一粒种子到一滴美酒”的每一个细节，白酒企业对制曲和酿酒专用小麦的需求不断上升。在巨大的市场需求下，酿酒专用小麦研 究逐渐被重视，我国酿酒专用小麦研究取得了一些进展，育成了一批酿酒专用小麦品种，酿酒专用小麦种植面积不断扩大。但我国白酒产业“酒强粮弱”的整体现状仍未改变，且酒企对制曲和酿酒的质量评价通常以感观评价为主，酿酒专用小麦品质与酿造品质指标缺少有效衔接，还未建立相互联系的定量指标体系。

重点实验室近日在CSCD核心期刊《麦类作物学报》上网络首发国内第一篇关于酿酒专用小麦的综述文章，该文试图探讨酿酒专用小麦的质量要求、需求现状、品种选育、栽培技术研究进展；针对我国酿酒专用小麦产业发展中的问题，从品种改良、标准化种植、基地建设等方面提出了意见和建议，以期为酿酒专用小麦产业健康发展提供借鉴。

本研究由国家农业重大科技项目(NK20220607)；四川省“十四五”重大科技专项绿色高效酿酒专用粮重大新品种培育(2022ZDZX0016)；国家小麦产业技术体系绵阳综合试验站(CARS-03-81)；四川省科技计划项目(2020YFN0005)；四川省育种攻关项目(2021YFYZ0002)资助。通信作者：任勇，E-mail：rywheat@126.com；第一作者：邹凤亮，E-mail：15071489318@163.com。

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