在日前召开的“首届中国南方馒头小麦品种质量鉴评会”上，全国共11个小麦品种获评优质南方馒头品种，由重点实验室选育的绵麦827、绵麦907两个品种成功入选。

我国常年南方馒头专用面粉需求超过600万吨，市场需求巨大。“区别于作为主食的北方馒头更劲道有嚼劲，南方馒头更加追求松软香甜，因而对于小麦品种有着独特要求”。面筋含量是衡量小麦面粉品质的一项重要指标，通常情况下，面筋含量高的面粉用于做优质面包，面筋含量中等适合制作面条馒头，面筋含量低适合制作蛋糕饼干。南方馒头对面筋的要求不能太高，也不能太低，选择湿面筋含量为24%-28%的面粉最为合适。

此次入选的绵麦907于2023年通过国家审定，具有稳产适应性强、兼抗多种病害、品质优等特点，湿面筋含量为25.7%；绵麦827于2019年通过四川省审定，其主要特点为丰产性好、适应性广、高抗条锈病、抗倒伏强等，湿面筋含量为27.5%，二者均为重点实验室选育，是制作南方馒头的优质品种。

绵麦907

绵麦827